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走,挖野菜去!——常見野菜辨識圖鑒及食用指南

發布日期:2020-04-13       最后更新時間:2020-04-13

     早在3000多年前的春秋時期,《詩經·國風·周南》就記載了古人采摘野生車前草的快樂:

采采芣苢,薄言采之。采采芣苢,薄言有之。

采采芣苢,薄言掇之。采采芣苢,薄言捋之。

采采芣苢,薄言袺之。采采芣苢,薄言襭之。

隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全、綠色消費的關注度越來越高。這促使人們對野菜等自然資源產生了濃厚的興趣。

野菜生長在野生環境下,不噴灑農藥,不使用化肥,不存在化學催生,飽含天地靈氣,備受自然洗禮,是實實在在的綠色有機食品。

一提起野菜,人們大都知道薺菜、馬齒莧、灰灰菜等,再多就說不出來了。其實有很多我們沒注意的野草都是可以食用的野菜.比如,到處可見的像雞毛撣一樣的野草小飛蓬,做成蒸菜居然味道很不錯呢;伏地菜平時可能引不起你的關注,有淡淡的黃瓜清香,做成沙拉清新爽口,味道好極了;蒲公英在種種神奇的傳說中變成了搶手的大熱門,不過,你能在野外認出它來嗎?

現在,有了《走,挖野菜去!——常見野菜辨識圖鑒及食用指南》,你就可以按圖索驥挖野菜了!

內容簡介

本書作者通過搜集研究相關文獻及民間食用習慣,歷時5年,在荒山野嶺、田間地頭拍攝了大量野菜的圖片,并把收錄的品種全部采摘、烹飪后食用,以確保安全可靠。本書介紹了近70種常見野菜的樣貌特點及食用方法。幼苗、成株、開花結果等不同的生長時期,根、莖、葉、花、籽等不同的器官,一般都有圖片,方便讀者辨識。每種野菜都介紹了烹飪方法。介紹了藥性和民間偏方。


作者簡介

作者是由十幾個蔬菜專業人員組成的團隊。主編原連莊研究員,是全國大白菜育種知名專家。

為了發掘民間的野菜的偏方食用方法,作者深入偏遠鄉村和山區,探訪長年深居山野、多年采食野菜的老山民?;貋砗?,把每種野菜都按不同的方法烹制成菜肴,如同神農嘗百草一般,一一品嘗體味,以充分驗證食用安全性,并選取最佳的烹制食用方法。

為了幫助讀者辨識野菜,作者實地、實物拍攝了數以萬計的野菜圖片。從小苗出土到開花結果,用鏡頭跟蹤記錄野菜的一生;從根、莖、葉到花、果、子,用圖片顯示野菜的全貌。對一些野菜還進行了必要的結構解剖,以展現其內部生理情況。為確保拍攝的圖片能呈現最真實的效果,作者翻山越嶺,在偏僻荒野、草叢密林、山坡溝壑中奔波尋找,從自然生態群體中選取最能反映形態特征的植株進行拍攝。為了更好地觀察野菜的生長情況,作者還將一些不好尋找采挖的野菜移植到專門開辟的野菜園中,進行生長周期觀察,以彌補野外觀察之不足。

目錄和內文圖片


作者:原連莊 主編

出版社:河南科學技術出版社

ISBN:978-7-5349-9884-3

內文色數:四色印刷

出版時間:2020年3月

頁數:160

開本:16開

裝幀:平裝

定價:59元


購買方式


對本書感興趣的讀者,可以輕觸識別下方的二維碼下單,全國包郵(偏遠地區除外)。

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